由於脂肪分佈少，味道清淡可口，是小牛肉中最柔軟、最美味的部分，每頭產量僅約600-900克，幾乎沒有大理石花紋，肉質細膩。鮮美且柔軟，我們建議您選擇半熟的。清洗過程中可能會有+-10~20g的誤差。[GG]
