骨を生かしたロースト部位でしっかりと柔らかさが共存する食感でインディアンの斧（トマホーク）に似たステーキ、インスタ角//ふくらはぎ肉はマーブリングがないので美味しく柔らかく楽しむにはミディアムレアをお勧めします。お手入れの過程で+-10～20g程度の誤差がある場合があります[GG]
